Mélange Excelso

$20.00
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Le mélange Excelso n’est pas une variété spécifique mais une classification basée sur la
taille des grains en Colombie. Il regroupe des grains légèrement plus petits que ceux de la catégorie "Supremo", tout en conservant une haute qualité. 

Informations générales
• Origine : Huila
• Variété : Mélange de Caturra, Castillo, Colombia, Typique
• Altitude : 1 700 m
• Processus : Lavé
• Torréfaction : Moyenne

Profil sensoriel
• Arômes : Doux, notes de panela, herbacé frais
• Acidité : Moyenne, légère
• Saveurs : Panela, caramel et notes herbacées et fraîches


Mode de dégustation recommandé
• Espresso : Apporte un bon équilibre entre douceur et notes herbacées
• Filtre (V60, Chemex) : Met en valeur les notes fraîches et sucrées
• Cold Brew : Rafraîchissant, avec une douceur subtile de panela et une touche végétale

 Score : 82.50

 

Origine et variétés du café excelso
Le mélange Excelso est un mélange de variétés arabica qui varient selon les lots,
1. Caturra – Offre une bonne acidité et une douceur équilibrée.
2. Castillo – Variété résistante avec un profil doux et fruité.
3. Colombia – Un hybride développé pour sa résistance et ses notes sucrées.
4. Typica – Ancienne variété avec un profil floral et sucré.


L'excelso est un mélange naturel de ces variétés, provenant de
différentes fermes, ce qui lui donne un profil sensoriel harmonieux mais moins spécifique qu’un microlot issu d’une seule variété.

Le café Provenza - Pourquoi l'essayer ?

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