Castillo

La variété Castillo a été développée par la Fédération Nationale des Caféiculteurs de
Colombie pour offrir une résistance accrue aux maladies tout en préservant des qualités gustatives remarquables. Conçu comme une alternative plus robuste au Caturra, le Castillo se distingue par sa capacité à s'adapter à différentes altitudes et microclimats tout en conservant une belle richesse aromatique.

Cultivé dans la région de Huila, réputée pour ses cafés aux profils aromatiques
équilibrés, le Castillo présente des notes distinctes de caramel, agrumes et chocolat
noir. Son acidité moyenne et son astringence naturelle prolongée lui confèrent une
sensation en bouche dynamique et complexe.

Informations générales
Origine : Huila, Colombie
Variété : Castillo
Altitude : 1700m
Processus : Lavé
Torréfaction : Moyenne

Profil sensoriel
Arômes : Caramel, agrumes, notes herbacées et fraîches
Acidité : Moyenne et équilibrée, avec une légère astringence naturelle et des
notes citronnées et orangées
Saveurs : Chocolat au lait, caramel, fruits à noyau, notes
herbacées et fraîches

Mode de dégustation recommandé
Espresso : Met en valeur la richesse du corps et les notes de chocolat
Filtre (V60, Chemex) : Exprime la douceur et l'équilibre des saveurs
French Press : Accentue les arômes de noisette et de caramel

DÉCOUVREZ LA RICHESSE DU CASTILLO DE HUILA

Chez Provenza, nous vous présentons le Castillo de Huila, une variété emblématique de
la Colombie, conçue pour allier résistance aux maladies, rendement élevé et excellence
gustative. Développée par la Fédération Nationale des Caféiculteurs de Colombie,
cette variété a été spécifiquement sélectionnée pour s’adapter aux conditions climatiques variées du pays tout en préservant des qualités organoleptiques remarquables. Grâce à sa résistance naturelle aux maladies, cette variété nécessite moins de pesticides, ce qui en fait une option plus durable pour les cultivateurs et pour l’environnement.

Ce qui distingue le Castillo, c'est sa capacité à offrir une acidité équilibrée et une
complexité aromatique tout en conservant une belle structure en tasse. Ses notes
caractéristiques de chocolat noir, noisette et caramel sont sublimées par des touches
d'agrumes citronnées et orangées, lui conférant une fraîcheur dynamique et une
astringence naturelle prolongée qui enrichit l'expérience en bouche.

Récolté à une altitude de 1400m, le Castillo de Huila bénéficie d'un climat idéal qui lui
confère une douceur naturelle et un corps ample. Son processus de fermentation et sa
torréfaction maîtrisée révèlent des notes florales subtiles, une légère touche herbacée
et une finale persistante.

Dégustez-le en espresso pour en apprécier la profondeur et la persistance des saveurs, ou en filtre pour découvrir toute la richesse de ses arômes.
Le Castillo de Huila incarne la passion et le travail des caféiculteurs colombiens. Avec
chaque tasse, plongez dans une expérience sensorielle authentique et savourez l'héritage d'une région réputée pour produire certains des meilleurs cafés du monde.